QUESOS
Seleccionamos y elaboramos quesos con carácter, historia y sabor.
Desde piezas afinadas durante meses hasta creaciones propias con un toque innovador, nuestros quesos son el resultado de un trabajo artesanal, paciencia y materias primas de máxima calidad. Leche cruda, fermentaciones naturales, y en algunos casos, maduraciones en vino, ceniza o especias.
Ofrecemos una colección pensada para sorprender: quesos de autor, ediciones limitadas y clásicos reinventados, con texturas y aromas que hablan del origen y del cuidado con el que han sido creados.
QUESO DE LA IRLANDESA PASIÓN
Un queso azul elaborado con leche de oveja, de textura semi cremosa y maduración cuidada. Su intensidad característica se equilibra con una maceración natural en mango y albaricoque, que aporta notas afrutadas, sutiles y envolventes.
El contraste entre el fondo salino del queso azul y la dulzura exótica de la fruta crea una armonía perfecta, pensada para paladares que buscan nuevas sensaciones sin renunciar a la autenticidad.
Ideal para tablas selectas, maridajes con vinos blancos dulces o espumosos, o como protagonista en cocina creativa.
Un queso diferente, sorprendente y memorable.
Queso Roig
Este queso de cabra es una joya para los paladares más exigentes. Su textura cremosa y suave, combinada con un toque sutil y elegante de pimienta roja ahumada, crea una experiencia única. El recubrimiento de pimienta no solo resalta el sabor del queso, sino que le aporta un matiz ahumado y especiado que despierta los sentidos.
Formato 340 gr aprox 9,70 € U.D
LO CASTEL AZUL
Este queso azul de oveja es una delicia para los amantes de los sabores intensos y complejos. Con una maduración de 2 meses, su sabor se desarrolla con carácter, pero sin llegar a ser excesivamente fuerte. Su textura semicremosa ofrece un equilibrio perfecto entre la suavidad y la consistencia, deshaciéndose delicadamente en el paladar.
Peso aprox 2,1kg Precio 27 € kg
EL LOCO
Este queso de oveja de pasta cuajada prensada es el ejemplo perfecto de cómo la tradición y la calidad se fusionan para ofrecer una experiencia única. Con una maduración de 3 meses, su sabor se ha desarrollado de forma gradual, alcanzando el equilibrio ideal entre una textura firme y una suavidad que se disfruta en cada bocado.
LA NEGRETA CERVECERA
Queso de Oveja de Pasta Cuajada Sin Prensar, Lavado con Cerveza Negra de Les Clandestines y Madurado en Madera – Curación de 6 Meses a 1 Año
Este queso de oveja es una auténtica obra maestra de la artesanía. Elaborado con pasta cuajada sin prensar, su textura es suave y ligeramente húmeda, lo que lo convierte en una delicia en cada bocado. Lo que lo hace aún más especial es su proceso de lavado con la cerveza negra de Les Clandestines, que le otorga una capa exterior rica en matices y una suavidad única, equilibrada con un toque sutilmente amargo y maltoso.
Peso aprox 5kg 28,60 € kg
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Clua
Queso de Cabra Cuajado Enzimáticamente – Maduración de 4 Meses
Este queso de cabra cuajado enzimáticamente es un verdadero tributo a la suavidad y la intensidad. Con una maduración de 4 meses, se alcanza el equilibrio perfecto entre una textura cremosa y un sabor ligeramente picante, pero suave. El cuajado enzimático le confiere una estructura delicada, pero firme al corte, lo que lo hace ideal para ser disfrutado en una tabla de quesos o acompañado de frutas y mermeladas.
Peso aprox 1,5kg 26 € kg
AZUL BOMBON
Queso Azul Bombón Macerado con Chocolate, Ron y Higos Caramelizados
Este queso azul es una experiencia única que fusiona lo mejor de lo dulce y lo salado. Presentado en forma de bombón, su sabor intenso y cremoso se ve suavizado y enriquecido por una maceración con chocolate de alta calidad, ron envejecido y higos caramelizados, creando una mezcla deliciosa que conquista desde el primer bocado.
La suavidad y potencia del queso azul se equilibran con las notas dulces y afrutadas de los higos caramelizados, mientras que el toque del ron y el chocolate añade una complejidad y profundidad inigualables. Cada bocado es una explosión de sabores, que combina lo mejor de lo gourmet con una sofisticación irresistible.